食堂進銷存系統(tǒng)對餐飲有多重要？

　　餐飲業(yè)是一個比較龐大復(fù)雜的行業(yè)，因為餐飲業(yè)需要經(jīng)歷采購、生產(chǎn)才能到銷售。許多人覺得飯店嘛，其實不需要那么復(fù)雜精細的軟件管理，但事實上一家餐飲店要是想要做好，首先需要一個完善的前臺銷售管理，比如A顧客點的菜都不加醬油，只要在點菜機上選擇相應(yīng)的選項，后廚只需要看單據(jù)就好，不需要前臺抽人去后廚再通知一次。

　　除了前臺銷售管理要給力，后臺也需要一個精密的倉庫進銷存管理系統(tǒng)。因為餐飲業(yè)是需要先采購在生產(chǎn)然后銷售，在生產(chǎn)出成品之前，需要采購多方挑選且把控貨量，采購回來的貨品就需要一個妥當?shù)谋Ｗo，這里就需要進銷存管理系統(tǒng)來幫助店鋪來做后臺的管理。

　　我們假設(shè)在一家小型的餐館使用食堂進銷存系統(tǒng)，看進銷存系統(tǒng)是如何幫助管理這家餐館。

　　采購管理：

　　小型飯館的采購多是自己跑去菜市里挑選，不過采購的時間長也會有一些固定的供貨商。在采購員出門采購菜品的時候，他首先要找前臺和后廚的廚師確定近期商店出售的菜品以及常規(guī)菜，其次他會去和前臺確認前廳內(nèi)碗筷勺等是否需要補充備貨，之后采購員會去后廚與廚師清點剩余備貨量，在確認采購貨品及數(shù)量之后，采購員才會動身前往菜市采購。

　　整體看下來，其實這家采購員的公辦效率很低。說白了，他要真正做采購的時間可能是從下午開始，但我們都知道菜品在早上才是比較新鮮、較便宜的，按照這個采購員的采購流程，就影響了采購員談價的較佳時間。若采購員利用進銷存管理系統(tǒng)，只要在采購前與前臺后廚溝通清楚近期主推菜品就可以了，之后就可以在進銷存管理系統(tǒng)中查看剩余庫存量以及庫存保質(zhì)預(yù)警，便可以出門采購了。

　　庫存管理：

　　餐飲店的貨品保質(zhì)期是很重要的一件事，過保貨品不僅會對使用著造成不必要的傷害，也會面臨查封等嚴重影響店鋪的后果。所以，不僅采購對貨品保質(zhì)期需要提高警惕，就連后廚的廚師也會有一套嚴格的審查。

　　在這里可以利用進銷存管理系統(tǒng)中庫存管理功能，在貨品入庫時就對貨品做相應(yīng)的保質(zhì)預(yù)警。例如菠菜存放時間短，可能在2天內(nèi)就會有損耗，除了在采購時減少菠菜的進貨量，可以在菠菜入庫時做保質(zhì)時間預(yù)警，在進銷存管理系統(tǒng)內(nèi)將菠菜的保質(zhì)時間調(diào)整到2天，在貨品臨近保質(zhì)期時，進銷存管理系統(tǒng)就會發(fā)出預(yù)警，提示菠菜快過保質(zhì)